Tour Tlen, Bologna celebra “sua maestà” il tortellino
La conferenza stampa di presentazione di Tour Tlen, foto di Stefano Bugamelli
Il giorno di San Petronio, 4
ottobre, è stato scelto anche per una celebrazione più profana,
ma che per Bologna assume quasi un aspetto di sacralità
gastronomica. Sarà il giorno di Tour Tlen, titolo che storpia
un po’ il vero nome in dialetto, ma che rende l'idea: a Bologna si
celebra “sua maestà” il tortellino e i ristoratori della
città e non solo,capitanati dallo chef Marcello Leoni, per la prima
volta fanno sistema e si organizzano per dare vita ad un evento
unico.
In Piazza de Mello 4, la piazza
“sospesa” su via Stalingrado, dalle ore 18.00 alle ore 21.00 una
ventina di chef daranno una loro interpretazione dell’ombelico di
Venere a partire dalla versione più tradizionale. Sarà una vera e
propria celebrazione del tortellino, proposto nelle diverse
preparazioni, dal più tradizionale rigorosamente in brodo di gallina
e manzo a quello “come lo faceva la nonna “ nel brodo di fagioli,
per arrivare ad una rivisitazione con la sfoglia profumata al
lambrusco fino a quello alle erbe in brodo di pesce.
Il progetto, nato due settimane fa e
aperto a tutti coloro che intendevano parteciparvi, vede gli chef e i
ristoranti uniti per un unico obiettivo accendere i riflettori
nuovamente sulla città e sul suo grande patrimonio gastronomico.
Sarà dunque il primo di una serie di appuntamenti monotematici
dedicati alle diverse specialità.
Il Tour prevede l’acquisto di un
coupon a 3 euro per un assaggio a scelta, a 15 euro per 6 assaggi, a
30 euro per 15.
Hanno aderito i seguenti ristoranti:
1. Taverna del Cacciatore - Lucia
Antonelli – Castiglione dei Pepoli
2. Ristorante Al Cambio –
Massimiliano Poggi – Bologna
3. Ristorante La Piazzetta – Claudio
Sordi – Bologna
4. Ristorante Scacco Matto – Mario
Ferrara – Bologna
5. Trattoria da Gianni – Michele Roda
– Bologna
6. Ristorante Biagi – Fabio Biagi –
Bologna
7. Bottega di Franco – Simone Ropa –
Bologna
8. Ristorante Marconi - Aurora
Mazzucchelli – Sasso Marconi
9. Ristorante Franco Rossi – Lino
Rossi – Bologna
10. Osteria La Fefa – Giovanna
Guidetti - Finale Emilia
11. Polpette e Crescentine –Pietro
Palumbo – Bologna
12. Ristorante Monte del Re – Umberto
Cavina - Dozza
13. Ristorante Leoni - Marcello Leoni -
Bologna
14. Locanda il Sole - Riccardo Catalani
– Bologna
15. La Colombina - Leonora Rinaldi –
Bologna
16. Ristorante Pappagallo – Riccardo
Facchini – Bologna
17. Ristorante da Poggi – Stefano
Aldreghetti – Venezia
18. Ristorante Ponterosso – Massimo
Ratti – Monteveglio (Bo)
19. Ristorante I Carracci – Giacomo
Galeazzi –Bologna
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