Bologna batte Milano. Il "Panettone d'Autore 2012" a Francesco Mafaro
Ieri il panettone
di Francesco Mafaro, presidente dell’Associazione
Panificatori della Provincia di Bologna, ha ottenuto il prestigioso
riconoscimento “Panettone d’Autore 2012” assegnato dal Club Richemont Italia di
Brescia, che si occupa di formazione e soprattutto
della difesa della professionalità nella panificazione e nella pasticceria.
“Sono molto felice di questo riconoscimento – afferma Francesco Mafaro – in quanto
rilasciato da un istituto presente in tutta Europa ed anche perché il mio
prodotto non è stato giudicato solo da esperti pasticceri ma anche da alcuni
professori in Scienze dell’Alimentazione dell’Università di Parma.
A Bologna stiamo studiando da molto tempo la lavorazione della
pasta madre senza aggiunta di lievito di birra per arrivare a prodotti di
altissima qualità, come quelli Natalizi da forno a lievitazione naturale che
presenteremo a breve, il 27 novembre”.
“Siamo orgogliosi – ha aggiunto il Presidente di Confcommercio Ascom Bologna Enrico Postacchini
– di avere un Panettone d’Autore bolognese e ancora di più di averlo
conquistato in Lombardia, proprio nel suo luogo di nascita. Ringraziamo tutta
l’Associazione Panificatori bolognesi per il suo impegno nella qualità e le
tante occasioni in cui mette la propria professionalità al servizio di chi ha
bisogno con innumerevoli iniziative di solidarietà”.
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